Quel sucre privilégier dans ton alimentation ? Par Laurie Turenne

Les sucres font partie intégrante de ton alimentation, mais tous les sucres ne sont pas égaux. Comprendre leurs différences est essentiel pour faire des choix éclairés en matière de nutrition. Voici un aperçu des différents types de sucres, en comparaison avec les édulcorants, ainsi que des conseils pour choisir les sucres à privilégier pour une meilleure santé.

Types de sucres

1. Sucres naturels

Ces sucres se trouvent dans les aliments non transformés comme les fruits (fructose) et les produits laitiers (lactose). En plus du sucre, ces aliments fournissent des nutriments essentiels comme des fibres, des vitamines et des minéraux.

Exemple : Une orange contient du fructose, mais aussi des fibres et de la vitamine C.

2. Sucres ajoutés

Ils sont incorporés aux aliments ou boissons lors de leur fabrication ou préparation, sans apporter de nutriments bénéfiques. Ils sont souvent associés à des produits transformés comme les sodas, pâtisseries et sauces.

Exemple : Le sucre blanc (saccharose) ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont des sucres ajoutés.

Qu’en est-il du sucre de canne ? 

Le sucre de canne est extrait de la canne à sucre et se décline sous plusieurs formes :

• Sucre de canne complet (non raffiné) : Comme le muscovado ou le rapadura, il contient encore de la mélasse, ce qui lui donne une couleur brune et une saveur caramélisée. Il est moins transformé et conserve quelques minéraux (calcium, magnésium).
• Sucre blanc de canne : C’est du sucre raffiné, débarrassé de la mélasse et de ses minéraux. Bien que produit à partir de la canne, il est similaire au sucre de betterave blanc.

La différence nutritionnelle entre ces types de sucres est minime, bien que les sucres non raffinés apportent un peu plus de nutriments. Cependant, ils contiennent toujours des calories et doivent être consommés avec modération.

Qu’en est-il des édulcorants est-ce une alternative santé ?

Les édulcorants, qu’ils soient artificiels ou naturels, sont souvent utilisés comme substituts du sucre pour réduire les calories ou éviter l’impact sur la glycémie.

• Édulcorants artificiels : Comme l’aspartame ou le sucralose, ils sont beaucoup plus sucrés que le sucre et n’apportent pas de calories.

• Édulcorants naturels : Le stévia et le fruit du moine sont des options plus naturelles sans calories. Ils sont également beaucoup plus sucrés que le sucre traditionnel, sans augmenter la glycémie.

Cependant, leur usage à long terme suscite des interrogations chez certains experts. Les études ne sont pas encore claires à ce sujet mais ne semblent pas être de bon augure.

Donc quel est le sucre à privilégier pour ma santé ?

Pour une alimentation plus saine, il est conseillé de :

• Favoriser les sucres naturels provenant de fruits, légumes et produits laitiers, car ils sont accompagnés de fibres, vitamines et minéraux.
• Limiter les sucres ajoutés, en particulier ceux présents dans les aliments transformés. Le sucre blanc et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont à réduire dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
• Éviter les excès même avec les alternatives naturelles comme le sucre de canne complet. Bien qu’ils contiennent quelques nutriments, leur consommation doit rester modérée.
• Les édulcorants naturels comme le stévia peuvent être une bonne option si vous souhaitez éviter les calories et les effets négatifs du sucre sur la glycémie, mais l’idéal reste de privilégier une alimentation riche en aliments non transformés, car on ne sait toujours pas les effets à long terme. 

Chez Pour bien Faire, on utilise le sucre de canne complet (non raffiné) pour donner une belle texture et couleur au brownie et au cupcake. On utilise également du sirop d’érable, un sucre d’autant plus naturel, dans les biscuits dough, les biscuits santé, la tarte au chocolat et les dattes farcies. 

Santé

Laurie.