Salade chaude de Kale aux légumes grillés et vinaigrette crémeuse au tahini et à l'ail confite

Végane. Sans gluten. Donne 5 portions. Ne se congèle pas.

INGRÉDIENTS

SAUCE 

1 cup de noix de cajou bouilli pendant 30 minutes

1 cup d’eau

1 tête d’ail confite 

¼ cup de tahini

2 tbsp huile d’olive

jus ½ citron

1 tbsp sirop d’érable

¼ tsp de sel

LÉGUMES

4 cup de patates grelot coupées en deux 

• 1 tsp poudre d’ail
• 1 tsp poudre d’oignon
• 1 tsp paprika fumé
• 1 tsp thym séché
• Sel

4 cup de kale sans la branche, seulement les feuilles

3-4 cup de chou-fleur coupés en fleurets, grillés à feu low sur la poêle avec couvercle

4 cup de pois vert cuits à la vapeur

POIS CHICHES

Canne de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

½ tsp paprika fumé

½ tsp sel

Huile d’olive pour enrober tous les pois chiches

2 cup de quinoa 3 couleurs cuit selon les instructions

PRÉPARATION

SAUCE

1. Préchauffer le four à 375
2. Couper le dessus d’une tête d’ail sur un papier d'aluminium, le dessus de chaque gousse d’ail doit être dégagé.
3. Verser un filet d’huile d’olive et saler, emballer la tête d’ail du papier d’aluminium et mettre au four pendant 45 minutes, le côté de la tête coupé vers le bas. 
4. Faire bouillir les noix de cajou pendant 30 minutes, égoutter.
5. Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients. “Blender” à puissance maximale jusqu’à une consistance lisse et homogène. Réserver.

POIS CHICHES

1. Étaler les pois chiches sur une plaque allant au four, cuire en même temps que la tête d’ail pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien grillés et croustillants. Mélanger fréquemment.

LÉGUMES

1. En même temps que les pois chiches, étaler les patates grelots et tous ses ingrédients sur une autre plaque allant au four avec du papier parchemin. Cuire au four jusqu’à ce que les patates soient tendres et grillées. Environ 30 minutes.
2. Mélanger le kale avec un filet d’huile d’olive, à la fin de la cuisson des patates, ajouter le kale à la plaque de patates et mélanger. Cuire environ 3-5 minutes supplémentaire, jusqu’à ce que le kale soit croustillant.
3. Cuire le chou-fleur sur une poêle à feu “low” avec un couvercle, ajouter un filet d’huile d’olive, saler.
4.  Cuire jusqu’à ce que le chou-fleur se pique à la fourchette mais reste croustillant.
5.  Porter à ébullition les pois verts dans un chaudron d’eau, baisser le feu et cuire pendant environ 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. 
6.  Dans un bol, ajouter tous les ingrédients commençant par le quinoa.

Bon appétit!