Ma meilleure sauce bolognaise végétalienne 2.0

La sauce est à base d'ingrédients naturellement véganes et sans gluten. Je vous donne en même la recette de ma meilleure lasagne (fait avec des pâte contenant du gluten).

INGRÉDIENTS

SAUCE

2 oignons hachés

5 gousses d’ail hachées

3 moyennes carottes hachées

1-2 branches de céleri hachées

2 tsp origan séché

1 tsp persil

¼ cup cassonade

½ cup vin rouge

200 g de protéine végétal texturé attendri dans l’eau et essoré au tamis à l’aide d’une cuillère en bois

10 tomates italiennes réduites en purée au robot culinaire

4 cannes de soupes tomates

1 canne pâte de tomates

3 feuilles de laurier

3 tsp sel

Flocons de piments au goût

poivre

1 cup de basilic frais haché

½ cup de lait végétal ou crème de soya

AUTRES

Une boite de lasagne à cuisson rapide

2 paquet de fromage style mozzarella du commerce * J’utilise la marque Le choix du président

Environ 2-3 courgettes au goût coupées en lanières

PRÉPARATION

SAUCE

1. Dans un grand chaudron, attendrir l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et cuire 3-4 minutes supplémentaire en mélangeant fréquemment.
2. Ajouter les légumes, les épices sauf les feuilles de laurier et les flocons de piments, saler et cuire en brassant souvent pendant environ 10 minutes. Ajouter la cassonade, mélanger et cuire environ 3-4 minutes.
3. Ajouter le vin rouge et laisser évaporer à sec. Ajouter ensuite la PVT et cuire quelques minutes de plus en brassant souvent. Si la PVT colle, ajouter de l’huile d’olive.
4. Ajouter les tomates réduites en purée, les cannes de soupe tomates, la pâte de tomates, les feuilles de laurier, les flocons de piments, les 3 tsp de sel, le basilic, le poivre au goût et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu à feu bas et laisser mijoter pendant 1 heure en brassant régulièrement. Ajouter ensuite le lait ou la crème et cuire 30 minutes de plus. Rectifier l'assaisonnement au goût.

LASAGNE

1. Préchauffer le four à 350
2. Dans un grand plat allant au four, étaler à l’aide d’une louche une couche de sauce bolognaise. Ajouter une épaisseur de Lasagne Express (elles ramollissent au four) et par-dessus, des tranches de courgettes en lanières. Ajouter une autre louche de sauce pour enrober légèrement les courgettes.
3. Faire une deuxième étage de lasagne avec de la sauce et un peu de fromage, terminer avec une troisième étage de lasagne avec de la sauce et le reste du fromage. 
4. Couvrir d’une feuille d'aluminium et cuire au four environ 50 minutes. Piquer le centre de la lasagne à l’aide d’une fourchette pour vous assurer que les pâtes sont bien cuites. Bon appétit!