Polpettes véganes et sauce marinara sucrée

L'une des recettes préférées de mon conjoint, évidemment. 

INGRÉDIENTS

POLPETTE

1 oignon finement haché

2 gousses d'ail haché

1 cup de riz brun cuit dans 2 tasses de bouillon de légumes

200 g de PVT ramolli dans l'eau et essoré au tamis

1 canne 540 ml de lentilles brunes

1/2 cup de vin rouge merlot ou cabernet sauvignon *préférence pour les vins certifié bio et végane

1/4 cup sauce tamari

1/2 tsp pépins de piments séché 

2 tsp origan séché

1 tbsp pâte de tomate

1 tbsp levure alimentaire

1/4 cup de persil frais ou 2 tsp persil séché

1 tasse chapelure panko

2 tbsp graines de lin moulues dans 8 tbsp d'eau, laissez agir jusqu'à ce que la texture ressemble à celle des oeufs

MARINARA

4 échalotes françaises hachées

6 gousses d'ail hachées

1/2 cup cassonade

2 tsp origan séché

1 cup de vin rouge *utilisez le même vin que pour les polpettes

2 boîtes de 796 ml tomates italiennes entières

1 cup de basilic frais

3 tsp de sel de mer

poivre

PRÉPARATION

POLPETTES

1.  Le riz doit être plus collant qu'à l'habitude, ajouter de l'eau et cuire plus longtemps si nécéssaire.

2. Attendrir l'oignon à feu moyen dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail et cuire 1-2 minutes supplémentaire en mélangeant fréquemment.

3. Ajouter les lentilles, toutes les épices, la levure alimentaire et la sauce tamari, mélanger. Ajouter le vin, mélanger. Laisser agir en mélangeant à l'occasion jusqu'à ce que le vin soit pratiquement tout évaporé. 

4. Ajouter la PVT préalablement ramolli et essoré, saler, poivrer et mélanger.

5. Ajouter le riz collant, la chapelure et les graines de lin dans l'eau, mélanger et éteindre le feu. Laisser reposer pour que le mélange refroidisse.

6. Préchauffer le four à 350

7. Former des boulettes de grosseurs moyenne et étaler sur une plaque allant au four avec du papier sulfurique. Les boulettes ont tendance à coller, étendre un filet d'huile d'olive sur la plaque et sur le dessus des polpettes à l'aide d'un pinceau. 

8. Cuire pendant 20-25 minutes, tourner à mi-cuisson.

MARINARA

9. Attendrir les oignon dans un moyen chaudron dans de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail, mélanger et cuire 2 minutes supplémentaire.

10. Ajouter l'origan et le sucre, mélanger fréquemment pendant environ 4 minutes. Ajouter ensuite le vin rouge, mélanger occasionnellement jusqu'à ce que le vin se soit quasiment tout évaporé et qu'il aille "caramélisé".

11. Ajouter les deux cannes de tomates italiennes, préalablement broyé au "blender", ajouter le basilic, le sel et poivrer. Mélanger et porter à ébullition.

12. Baisser le feu à feu moyen-bas et laisser agir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissit. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 

13. Servir les polpettes avec la sauce ou sur des pâtes.

Bon appétit!