Poke Sushi

Donne 4 portions. Végane & sans gluten.

INGRÉDIENTS

TEMPEH TERIYAKI MARINÉ

1 bloc de tempeh

3 tbsp sauce tamari

1 tbsp sirop d’érable

3 tbsp sucre de coco

2 tbsp huile de sésame

1 tsp vinaigre de riz

½ jus de lime

2 tsp sambal oelek

1 tsp pâte de cari vert 

1 gousse d’ail haché

1 oignon vert haché

LÉGUMES

1 cup riz à sushi cuit selon les instructions l’emballage

1 cup d’Edamame congelé, cuit dans l’eau bouillante pendant 5 minutes

4 radis émincés finement

2 concombres anglais lavés et râpés en minces tranches sur la longueur à l’aide d’un éplucheur à légumes

2 mangues en tranches

Environ 8 feuilles de salade émincées 

4 cup de choux rouge émincés finement

2 avocats en fines tranches

Micro-pousse

Coriandre au goût

Oignon vert émincé

Feuilles d’algues émincées finement

SAUCE POKE

½  concombre anglais épluché et dénoyauté

½  cup mayonnaise végane du commerce *Hellmann's

2 tbsp sauce tamari

1 ½ tsp sriracha

2 tsp huile de sésame grillé

PRÉPARATION

TEMPEH TERIYAKI

1. Couper le tempeh en petits triangles.
2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac “ziploc” ou dans un plat profond et ajouter le tempeh coupé.
3. Laisser mariner au frigidaire toute la nuit ou minimum 6h.
4. Cuire ensuite sur une poêle à feu moyen en prenant bien soin de ne pas ajouter la marinade tout de suite. Lorsque les morceaux de tempeh sont bien grillés, ajouter la marinade et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée. Réserver.

SAUCE POKE 

      5. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire. “Blender”               jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et homogène. Réserver.

POKE BOWL

     6. Dans un bol profond, commencez par étaler le riz et garnissez votre Poke de tous ses légumes, le tempeh et la sauce.

Bon appétit !