Earth Bowl

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS 

SAUCE

1 cup noix de cajou bouilli dans l’eau pendant 30 minutes

1 cup d’eau

2 tête d’ail confites au four

1 oignons vert

1 tbsp persil italien frais

2 tbsp huile d’olive

1 tbsp sirop d’érable

jus ½ citron

sel, poivre

LÉGUMES RACINES AU FOUR À L’ÉRABLE

1 paquet de carottes couleurs coupées sur la longueur en 2 ou en 4 selon la grosseur

3 panais coupés en 2 ou 4 sur la longueur

2 cup de navets épluchés et coupés en cubes

2 cup de patates douces épluchées et coupées en cubes

blanc d’un poireau émincés

5 tbsp huile d’olive

4 tbsp sirop d’érable

3 branches de romarin frais

3 branches thym frais

Sel, poivre

 

POIS CHICHES AU CUMIN

Une canne de pois chiches rincée et égouttée

2 tsp cumin

1 tsp poudre d’oignon

huile d’olive

sel

KALE

4-5 feuilles de kale équeutés et sautés dans l’huile d’olive à feu moyen

QUINOA

2 cup de quinoa cuit dans 4 cup de bouillon de légumes

Servie avec des graines de tournesol et ½ citron saisi dans le sirop d’érable

PRÉPARATION

SAUCE

1. Préchauffer le four à 350 et sur une feuille de papier d'aluminium, couper la tête de 2 têtes d’ail, verser un filet d’huile d’olive sur chacune d’elle, saler et emballer dans l'aluminium. Placer la tête d’ail à l’envers sur la grille du centre de votre four et cuire pendant 45 minutes.
2. Dans un robot culinaire à haute vitesse, mettre tous les ingrédients pour la sauce et réduire en purée lisse.

LÉGUMES

1. Placer les légumes sur une grande plaque de cuisson allant au four, enduire de l’huile d’olive, du sirop d’érable, saler, poivrer et cuire pendant environ 45 minutes à 375 jusqu’à ce que les légumes soient grillés et tendres. Mélanger au 15 minutes.

POIS CHICHES

1. Rincer et égoutter la canne de pois chiches, mélanger les ingrédients et étaler sur une plaque allant au four.
2. En même temps que les légumes au four, cuire sur la grille du bas pendant environ 30 minutes. Assurez-vous qu’ils soient bien croquants avant de les retirer du four. Mélanger au 10-15 minutes pour éviter qu’ils brûlent.

KALE SAUTÉ

1. À la toute fin, faites sauter le kale dans de l’huile végétale à feu moyen jusqu’à ce que les feuilles aient ramolli, mais soient toujours croquantes.

QUINOA

1. Cuire le quinoa selon l’emballage.
2. Dans un bol plat, étaler un nid de quinoa, ajoutez-y le kale sauter, les légumes cuits au four, les pois chiches croquant et parsemer de graines de citrouille et d’un demi citron saisi dans le sirop d’érable.

Info

*Le quinoa est un vrai super aliment! En plus d’être riche en minéraux, il en contient d’ailleurs plus que les autres grains. Il est aussi riche en protéines et en fibres en plus de facilité le transit d’aliments dans les intestins. Le quinoa est sans gluten.

*Le Kale est aussi considéré comme un super aliment, une source en minéraux et en vitamines comme la vitamine C.

*Parlons des pois chiches qui sont une excellente alternative à la protéine animale, elles contiennent beaucoup de nutriments comme des protéines (19g pour 100g), des fibres et des vitamines. Elles aideraient aussi à réduire le mauvais cholestérol. Si vous avez le temps, il est préférable de peler les pois chiches, ça facilitera la digestion.