Chili «con carne» aux légumes gratiné

Chill with my chili

Végane. Sans gluten. Donne 8 portions. Se congèle. 

INGRÉDIENTS

1 canne 540 ml haricots rouges

1 canne 540 ml haricots noirs

200 g PVT (les plus petits morceaux) attendri dans l'eau bouillante et essoré au tamis

2 oignons hachés

4 gousses d'ail

4 poivrons de couleurs finement hachés

2 courgettes en petits morceaux

2 branches de céleri finement coupées

2 cup maïs en canne

1 canne 796 ml tomates en cube

3 cup de colis de tomates

1/2 cup de sirop d'érable

4 tbsp poudre de chili

2 tsp cumin

2 tsp de sel

Cannelle au goût

Piment cayenne au goût

1/2 cup de coriandre

PRÉPARATION

1. Attendrir les oignons dans une poêle avec du beurre végane ou de l'huile d'olive. Ajouter l'ail et les épices excepté le sirop d'érable. Mélanger et cuire 1 minute.
2. Ajouter la PVT, tous les légumes sauf le maïs, les tomates, le coulis de tomates et la coriandre. Mélanger fréquemment, salé.
3. Cuire environ 10 minutes. La PVT a tendance à coller, rajouter du beurre ou de l'huile si nécessaire.
4. Après 10 minutes ajouter les haricots, les tomates en dés, le coulis de tomates, le maïs et le sirop d'érable.
5. Porter à ébullition, baisser le feu à feu moyen bas et laisser mijoter à feu ouvert jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres. Environ 30-45 minutes.
6. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la coriandre, mélanger.

GARNITURES

Fromage cheddar végane

1/2 cup de crème sure végane du commerce ou de yogourt de coco nature, mélangé avec le jus d'une lime (pour 2 personnes)

1/2 avocat en tranches par personne

Piment jalapeno

Coriandre hachée

1. Dans un plat allant au four, mettre une portion de chili et une tranche de fromage végane de votre choix. Faire griller à broil.
2. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, servir avec des chips mais si désiré.