Alfredo végétalien au "bacon"

Donne 4-5 portions adulte. Végétalien.

INGRÉDIENTS

SAUCE

½ cup de noix de cajou bouillie pendant 30 minutes

1 oignon jaune haché

4 gousses d’ail hachées

¼ cup de beurre végane du commerce + 2 tbsp

1 cup de crème belsoy

1 cup de lait d’avoine sans gluten

½ tsp de sel de mer

un peu de flocon de piment au goût

2 bonnes pincées de muscade moulue

2 tbsp de levure alimentaire

1 cup d’eau de cuisson des pâtes

une poignée de persil frais haché

poivre

500 g de pâte au choix

1 cup de simili bacon

PRÉPARATION

1. Dans un grand chaudron, cuire les pâtes selon l'emballage en même temps que les noix de cajou dans un plus petit chaudron. Réserver 1 cup d'eau de cuisson des pâtes.

2. Dans le même chaudron qui à servie à la cuisson des pâtes, attendrir l'oignon dans 1/4 cup de beurre jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajouter l'ail, mélanger et cuire 3 minutes de plus.

3. Ajouter la crème, le lait, l'eau des pâtes et tous les épices excepté la levure alimentaire. Porter à ébullition, bien poivrer et ajouter les 2 tbsp de beurre. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

4. Transférer tous les ingrédients de la sauce, sauf le persil dans un robot culinaire à puissance élever. "Blender" jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

5. Transférer la sauce dans le chaudron, ainsi que les pâtes, le persil et le simili bacon. Mélanger et faite chauffer si nécessaire pour que les pâtes soient bien chaudes. Bon appétit!